コーンとエビのかき揚げ

コーンとエビのかき揚げは中学3年生の生徒が昨年の職業体験の際に考えてくれた料理です。コーンの黄色とエビの赤色が春らしい彩りですね。

• 玉ねぎ 1/4玉
• じゃがいも 1個
• ホールコーン 40グラム
• むきえび 40グラム
• 山芋 10グラム
   
• 小麦粉 大さじ4弱
• 片栗粉 大さじ1強
• ベーキングパウダー 少々
• 塩 少々
• 水 40グラム位
   
• 揚げ油

1. 玉ねぎは千切りに、じゃがいもは皮をむき5ミリメートル程度の短冊に切る。山芋は皮をむいてすりおろす。
2. 粉類をしっかりとふるっておく。
3. 1.にホールコーン、むきえび、すった山芋を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
4. 3.にふるった粉を入れる。まんべんなく全体にいきわたるようにさらにしっかり混ぜる。その後、水を加え固さを調節していく。（団子状にした時、ふんわり形が残るくらいが調度いい）
5. 160度～165度に熱した油に平たくした具材を静かに入れ、3分～5分程度からりと揚げる。

エネルギー113kcal、たんぱく質3.3g、脂質4.3g、カルシウム20mg、食物繊維1.0g、食塩相当量0.1g