ほうれん草とくるみのサラダ

くるみの香ばしさとほうれん草がよく合うサラダです。
手作りのドレッシングも好評です。

• ほうれん草 1束
• にんじん 1/6本
• くるみ 15グラム

• 玉ねぎ 1/4個
• 練りからし 小さじ1/2～1
• 砂糖 小さじ2
• サラダ油 小さじ2
• レモン汁 小さじ2（レモン1/4個分）
• 淡口しょうゆ 小さじ2

1. 玉ねぎはすりおろす。＜ドレッシング＞の材料と一緒にひと煮たちさせて冷ましておく。
2. くるみは食べやすい大きさに刻み、フライパンで炒る。
3.  ほうれん草は根元をよく洗い、たっぷりの熱湯でゆでる。すぐに水にさらし、水気を絞って、3センチメートル位の長さに切る。
4. にんじんは細めの短冊切りにし、熱湯でゆでる。（ほうれん草と一緒にゆででも良い）
5. くるみ、ほうれんそう、にんじんを混ぜ合わせ、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。

エネルギー68kcal、たんぱく質.7g、脂質4.9g、カルシウム27.2mg、食物繊維1.7g、食塩相当量0.3g