だし昆布も活用しています

更新日:2019年06月19日

だしをとった後のだし昆布を刻む調理員さん

 

給食センターの調理のようすを紹介します。給食では、早朝から、けずり節とだし昆布で和風のだし汁をとっています。

 

とても肉厚で立派なだし昆布なので、だしをとった後、そのまま捨てるのはもったいないな、と思い、刻み昆布として活用しています。

 

約5mmにカットするので、調理員さんの手間が増えますが、丁寧に作業して下さっています。

 

すまし汁に刻み昆布を入れる調理員さん

 

刻んだ昆布は和え物や汁物に入れています。今日(6月19日)のすまし汁にも入れました。調理員さんが美しく刻んだ昆布、探してみてくださいね!

 

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