肉団子の餅米蒸し

肉団子の餅米蒸しも給食センターの手づくりです。ひき肉と香味野菜を団子にし、餅米をまぶして蒸します。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもいいですし、見た目もかわいいので、パーティ等の一品にもいいと思います

• 餅米 150g
• でんぷん 大さじ1
• 豚ひき肉 400グラム
• 白ネギ 1.5本
• 干ししいたけ 2個
• おろし土生姜 1片分
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/3
• しょうゆ 小さじ1/2

1. 干ししいたけは水で柔らかくもどす。
2. もち米は十分吸水させてから、水気を切る。
3. 白ネギ、干ししいたけはみじん切りにし、布巾で水気を絞る。
4. 豚肉、3.、調味料を練り合わせ、20個の団子を作る。
5. もち米にでんぷんをまぶし、4.の団子につける。
6. アルミカップ等に入れ、湯気のあがった蒸し器に入れる。強火で15分蒸す。
   肉汁がでるので、アルミカップに入れると、肉汁が流れ落ちません。

エネルギー118kcal、たんぱく質8.6g、脂質6.2g、カルシウム6.8mg、食物繊維0.7g、食塩相当量0.3g