大人のカレーライス

中学校のリクエストにおこたえして、いつもより辛い「大人のカレーライス」です。手づくりのルウは、すりおろした玉ねぎをじっくり炒め、スパイスの量を約1.5倍にして作りました。

• 牛もも角肉 300グラム
• 土しょうが 1片
• にんにく 1片
• 赤ワイン 100ミリリットル
• 塩 小さじ1
• こしょう 少々
• バター 小さじ1.5
   
• じゃがいも 3個
• にんじん 1本
• 玉ねぎ 2.5個
• 油 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• トマトピューレ（またはトマト水煮） 200グラム
• りんごピューレ 150グラム（またはりんごすりおろし1/2個分）
• プルーンピューレ 50グラム（あれば）
• 濃口しょうゆ 小さじ2
• 固形ブイヨン 2個

• 玉ねぎ 1.5個
• バター 大さじ2
• 塩 小さじ1
• カレー粉 大さじ2
• ターメリック 小さじ1
• クミン 小さじ0.5
• コリアンダー 小さじ0.5
• 薄力小麦粉 大さじ5

1. 土しょうが、にんにくはすりおろす。じゃがいも、にんじんはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。＜ルウ＞の玉ねぎはすりおろす。
2. 固形ブイヨンを湯700ミリリットルで溶かしておく。
3. ＜ルウ＞を作る。フライパンにバターを弱火で熱し、玉ねぎ、塩を入れ、薄いきつね色になるまで炒める。スパイス、小麦粉を加え、ダマならないように、しっかり炒め合わせる。2.のスープ200ミリリットルを、少しずつ加えて溶きのばす。
4. 鍋にバターを熱し、牛肉、土しょうが、にんにくをいためる。赤ワイン、塩コショウを加え、炒め合わせる。
5. 別のフライパンに油を熱し、具の玉ねぎを炒める。塩を加えて、しんなりと炒め合わせる。
6.  4.の鍋に、5.の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えてサッと炒め合わせ、2.のスープの残り、トマトピューレ、りんごピューレ、プルーンピューレを加え、具がやわらかくなるまで煮こむ。
7. 最後に3.の＜ルウ＞を加えて軽く煮こみ、出来上がり！

エネルギー219kcal、たんぱく質9.9g、脂質7.7g、カルシウム40mg、食物繊維3.7g、食塩相当量1.7g