鮭のポテトマヨ焼き

鮭の旨味がホクホク、しっとりしたポテトに包まれています。鮭を小さめに切ってお弁当の一品にもいいですね!!

• 生鮭切り身 4切れ
• 白ワイン 小さじ1強
• 塩 少々
• こしょう 少々
   
• じゃがいも 1個
• 玉ねぎ 1/2個
• パセリ 適量
• 自然塩 少々
• こしょう 少々
• 油 少々
• 鶏卵 1個
• マヨネーズ 大さじ1強

1. 生鮭を白ワイン、塩、こしょうで下味する。
2. じゃがいもは皮をむき、適度な大きさに切る。やわらかくなるまでゆで、湯をきってから潰す。
3. 玉ねぎは千切りにする。熱したフライパンに油をひき、塩、こしょうでしんなりするまで炒める。
4. 冷ました2.、3.に細かく刻んだパセリ、溶き卵、マヨネーズを加え、しっかりと混ぜる。
5. キッチンペーパーなどで水気をとった鮭の片面に4.をぬる。
6. オーブントースター、魚焼きグリルなどで弱火でじっくり焼く。表面に焦げ目が付いた、ら一度、火がしっかり中まで通っているか確認してください。

エネルギー133kcal、たんぱく質12.7g、脂質6.3g、カルシウム19mg、食物繊維0.6g、食塩相当量0.5g