鶏ささみのピザ焼き

ピザ焼きのソースも給食センターの手作りです。表面はチーズでこんがり、ささみはふっくら柔らかく焼き上がります。

• 鶏ささみ肉 4本
• 塩 少々
• こしょう 少々
• 白ワイン 大さじ1

• 玉ねぎ 1/2個
• カットトマト 1/4カップ
• トマトケチャップ 大さじ2
• チリパウダー 少々
• サラダ油 少々

• ナチュラルチーズ 20グラム
• 粉チーズ 大さじ1強
• パン粉 大さじ1
• パセリ 少々

1. ささみを、塩、こしょう、白ワインで下味をする。
2. ≪ピザソース≫玉ねぎはみじん切りにする。フライパンで油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。カットトマト、トマトケチャップで煮込む。チリパウダーを加えて再び煮込む。
3. ≪トッピング≫チーズはできるだけ細かく刻むか、プロセッサーにかけておく。パセリは水洗いしてから細かく刻むか、プロセッサーにかける。細かくなったパセリとチーズとパン粉をしっかり混ぜて合せておく。
4. 1.に2.をのせて、その上から3.をまぶし200度のオーブンで10分程度焼く。

エネルギー99kcal、たんぱく質12.2g、脂質2.8g、カルシウム74.4mg、食物繊維0.7g、食塩相当量0.7g