鶏のから揚げ

給食の大人気メニュー、鶏のから揚げです。下味には濃口しょうゆ、土しょうが、にんにくを使っています。また、隠し味としてヨーグルトをもみ込むことで、お肉が柔らかくなります。衣は小麦粉と片栗粉をブレンドして使っています。

• 鶏もも肉 350グラム

• 鶏卵 1個分
• 無糖ヨーグルト 大さじ2
• 濃口しょうゆ 小さじ1
• 土しょうが 1片
• にんにく 1片
• 塩 小さじ1/3

• 小麦粉 大さじ1.5～2
• 片栗粉 大さじ1.5～2
• 揚げ油 適量

1. 鶏もも肉はひと口大に切る。土しょうが、にんにくはすりおろす。
2. 鶏もも肉に＜下味＞の材料をもみ込み、30分位おく。
3.  2.に＜衣＞の材料を加え、練り混ぜる。
4. 170度の油で10分位ゆっくりと揚げる。

エネルギー139kcal、たんぱく質13.2g、脂質7.1g、カルシウム11.4mg、食物繊維0.1g、食塩相当量0.6g