ルーロー飯

「ルーロー飯」は、甘辛く煮込んだ豚肉をご飯にのせた、台湾の郷土料理です。「五香粉（ウーシャンフェン）」という、八角やシナモンの入ったスパイスを使うのが特徴です。仕上げに「フライドオニオン」を加えて、甘みとコクをプラスします。

• 豚角切り肉 250グラム（給食では1.5センチメートル角のもも肉を使用、ばら肉でも美味しいです）
• 土しょうがすりおろし 小さじ1
• にんにくすりおろし 小さじ1
• 玉ねぎ 1/2個
• ごま油 小さじ1
• 酒 大さじ4
• 酢 大さじ1/2
• 濃口しょうゆ小さじ4
• 砂糖 小さじ1/2
• フライドオニオン 20グラム
• 五香粉 少々
• チンゲンサイ 1株

1. 豚角切り肉は下ゆでする。（ゆで汁はスープなどに利用してもおいしいです）
2. チンゲンサイはゆでて水気を絞り、3～4センチメートルの長さに切っておく。
3. 玉ねぎは1センチメートル角位に切る。
4. 鍋かフライパンにごま油を入れ、土しょうがとにんにくを弱火で炒める。
5. 香りが出れば、3.の玉ねぎを加え、強火で炒める。
6. 下ゆでした豚角切り肉を加え、炒め合わせ、酒、酢を加えて弱火にし、蓋をして、20分位煮る。
7. 蓋をとり、砂糖、濃口しょうゆを加え、混ぜながら10分位、炒め煮にする。
8. フライドオニオンを加え、炒め合わせる。
9. 最後に、五香粉を好みの量加えて仕上げる。
10. 白ごはんにのせ、ゆでたチンゲンサイを添える。（給食では混ぜ合わせました）

☆台湾ではゆで卵も一緒に煮込むことも多いです。豚肉とよく合います。

エネルギー152kcal、たんぱく質14.1g、脂質7.1g、カルシウム28mg、食物繊維0.9g、食塩相当量0.9g