ビビンバ

肉やもやし、ぜんまいなどを、にんにくや土しょうがで炒めるので、食欲のわく味つけです。給食では、ほうれん草やにんじんなど野菜もたっぷり加えますが、ほとんど残さず食べてくれます。

• ほうれん草 3株
• にんじん 1/4本
• 緑豆もやし  80グラム
   
• 豚ひき肉 100グラム
• 水煮ぜんまい 100グラム
• 青ねぎ 4本
• 土しょうが 1片
• にんにく 1/2片
• ごま油 小さじ1
• a 濃口しょうゆ 大さじ2
• a 酒 大さじ1
• a みりん 小さじ1
• a 砂糖 小さじ1
• a 豆板醤 小さじ1/6
• すりごま 小さじ3

1. ほうれん草は2.5センチメートル幅位に切り、熱湯でゆでる。冷水で冷ましてから絞ってよく水気を切る。
2.  緑豆もやしはざく切り、にんじんは短冊切り、ぜんまいは食べやすい長さに切る。にんにくと土しょうがはすりおろす。青ねぎは小口切りにする。
3. 緑豆もやし、にんじん、ぜんまいを熱湯でゆで、水で冷ましてから水気を絞る。
4. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、にんにく、土しょうがを加え炒める。
5. にaの調味料を加えて炒め、青ねぎも加えて炒める。
6. 冷ました4.にほうれん草、緑豆もやし、にんじん、すりごまを加えて和える。

エネルギー89kcal、たんぱく質7.2g、脂質6.1g、カルシウム32mg、食物繊維3.0g、食塩相当量1.0g