チリコンカーン

チリコンカーンはアメリカのテキサス州発祥で、ひき肉や豆などをスパイス風味で煮込んだ料理です。ごはんにもパンにも合うおかずです。豆や野菜がたっぷり食べられます！

• 水煮大豆  100グラム
• 豚ミンチ肉 100グラム
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/2本
• 水煮トマト缶 1/2缶
• にんにく 1片
• バター 大さじ1
• 赤ワイン 大さじ1
• チリパウダー 小さじ1/3
• ナツメッグ 小さじ1/4
• 塩コショウ 適量
• 固形ブイヨン 2個

1. 玉ねぎ、にんじん、水煮トマトは大豆ぐらいの大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にバターを溶かし、にんにく、豚ミンチ肉を炒める。ぽろぽろになれば、玉ねぎ、にんじんを炒め、水煮トマトを加える。
3. 赤ワイン、チリパウダー、ナツメッグを加えて混ぜ合わせ、固形ブイヨンと水300～400ミリリットル、水煮大豆を加えて煮る。
4. 野菜がやわらかくなれば、塩コショウで味をととのえ、水溶き片栗粉で好みのかたさにとろみをつける。

エネルギー145kcal、たんぱく質10.1g、脂質7.0g、カルシウム58.2mg、食物繊維4.2g、食塩相当量1.3g