なすと厚揚げの肉みそ炒め

なすと厚揚げを甘辛い肉みそで炒めます。白ねぎや土生姜、にんにくといった香味野菜を炒めて肉みそを仕上げます。白いご飯によくあうメニューです。

• なす 5本
• 焼き油 大さじ2
• 厚揚げ 100グラム
• 豚ひき肉 50グラム
• 白ねぎ 1/2本
• 土生姜 1/2片
• にんにく 1片
• ごま油 大さじ1

• 濃口しょうゆ 大さじ1
• 赤みそ 大さじ2
• 酒 大さじ1.5
• 砂糖 大さじ2.5

• 片栗粉 小さじ1
• 水 小さじ2

1. なすは皮をむき、一口大に切る。塩水につけてアクを抜く。
2. 厚揚げは一口大に切り、熱湯にくぐらせて油抜きをする。
3. 白ねぎはみじん切りに、土しょうがとにんにくはすりおろす。
4. フライパンに油を入れ、なすに火が通るまで焼き、取り出す。
5. フライパンにごま油を入れ、白ねぎ、土生姜、にんにくを炒め、香りが出れば、豚ひき肉をくわえて、ポロポロになるまで炒める。
6. なすと厚揚げを加えて炒め合わせ、aの調味料で味付けし、bの水溶き片栗粉でとろみをつける。

エネルギー113kcal、たんぱく質4.2g、脂質6.3g、カルシウム28mg、食物繊維2.7g、食塩相当量0.9g