なすの揚げぎょうざ

豚ひき肉と蒸したなすを、ぎょうざの皮2枚で包んだ揚げ料理です。具はジューシーで皮はパリパリ、子どもたちにとても人気のメニューです。なすが苦手な人も食べやすいですよ。

• なす 3本
• 豚ひき肉 150グラム
• 土しょうが 1/2片
• にんにく 1片
• a 濃口しょうゆ 小さじ1
• 塩 小さじ1/4
• 片栗粉 大さじ1
• ぎょうざの皮 20枚
• 水溶き小麦粉 適量

1. なすは皮をむき、ひと口大に切る。塩水につけてアクを抜く。柔らかくなるまで蒸し、1/3位の重さ（約100グラム）になるまで、水気を絞る。
2. 土しょうが、にんにくはすりおろす。
3. 豚肉、2.、aの調味料をよく混ぜ合わせ、1.のなすを加えて混ぜ合わせる。10等分の団子にまとめる。
4. ぎょうざの皮に3.をのせ、ふちに水溶き小麦粉を塗る。もう一枚のぎょうざの皮をのせ、空気が入らないようにふちを押えて包む。
5. 170度位（中温）の揚げ油でゆっくり揚げる。

エネルギー113kcal、たんぱく質4.2g、脂質6.3g、カルシウム28mg、食物繊維2.7g、食塩相当量0.9g