切干大根の煮物

切り干し大根とにんじん、薄揚げを、ほんのり甘く味付けした煮ものです。純和風の料理ですが、給食では子どもたちにとても人気があります。お弁当のおかずにもいいですよ。

• 切り干し大根 20グラム
• 薄揚げ 1/2枚
• にんじん 1/4本
• ごま油 小さじ1/2
• だし汁 150ミリリットル
• 淡口しょうゆ 小さじ2
• みりん 小さじ1＋1/2
• 砂糖 小さじ1

1. 切り干し大根は水でやわらかく戻し、水気を絞る。食べやすい長さに切る。
2. 薄揚げは油抜きし、短冊切りにする。にんじんは細切りにする。
3. 鍋にごま油を熱し、1.、2.を軽く炒める。
4. 淡口しょうゆ、みりん、砂糖を加え、汁気が少なくなるまで煮る。

エネルギー40kcal、たんぱく質1.2g、脂質1.3g、カルシウム44.0mg、食物繊維1.2g、食塩相当量0.4g