わかめサラダ

給食センターで手作りのドレッシングが好評なサラダです。

• 干しワカメ 10グラム
• キュウリ 大1本
• にんじん 1/3本
• れんこん 5～6センチメートル

• 玉ねぎ 1/2個
• 練りからし 小さじ1/2～1 （あれば粉末の洋からし）
• 砂糖 大さじ1
• サラダ油 大さじ1.5
• レモン汁 大さじ1.5（レモン1/2個分）
• 濃口しょうゆ 小さじ2
• 淡口しょうゆ 小さじ2

1. 1.玉ねぎはすりおろす。＜ドレッシング＞の材料と一緒にひと煮たちさせて冷ましておく。
2. 干しワカメをたっぷりの水で戻しておく。戻れば水気を切っておく。
3. れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、塩、あれば酢を加えた熱湯で2～3分ゆでる。
4. キュウリは輪切り、にんじんは細めの短冊切りにする。
5. たっぷりの熱湯を沸かし、にんじんを入れて1～2分ゆでる。次にキュウリを加え、再び煮立てば水気を切ったワカメを加えてさっとゆで、ザルに上げる。
6. 冷水でしっかり冷ましてからよく水気を切り、れんこんと混ぜ合わせる。食べる直前にドレッシングをかける。

エネルギー82kcal、たんぱく質1.6g、脂質3.7g、カルシウム34.2mg、食物繊維1.7g、食塩相当量1.7g