もやしスープ

給食センターでは朝から時間をかけてとんこつと野菜をコトコト煮込みます。
ご家庭では手軽に作れるよう固形ブイヨンでご紹介いたします。

• 緑豆もやし 80グラム
• 玉ねぎ 小1個
• 人参 小1本
• ピーマン 1個
• ポークウインナー 2本
• オリーブ油 小さじ1/2
• 固形ブイヨン 1個
• 水 500シーシー
• 淡口しょうゆ 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 少々
• 水溶き片栗粉 小さじ1

1. ポークウインナーは薄めの斜め切りにしておく。
2. 玉ねぎ、人参、ピーマンは小さめの短冊切り、もやしはしっかりと洗っておく。
3. 鍋にオリーブ油を熱して1.を炒め、更に2.のピーマンまでを加えて炒める。
4. 水と固形ブイヨンを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
5. もやしを加え、調味料で味を調えてから仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

エネルギー23kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.6g、カルシウム8.0mg、食物繊維0.8g、食塩相当量1.0g