さつまいものキャラメルソース

蒸したさつまいもに、手づくりのキャラメルソースをかけます。キャラメルソースは甘く濃厚で、パンにつけても美味しいと思います。

• さつまいも 数本
• 砂糖 150グラム
• 水 50ミリリットル
• 生クリーム 200ミリリットル

1. さつまいもは厚めの輪切りにし、やわらかく蒸す。
2. 鍋に砂糖と水を入れ、木べらかゴムベラで混ぜながら中火にかける。常に混ぜながら、キツネ色になる位まで加熱する。
3. キツネ色になれば、生クリームを全部加える。激しく泡立つので火傷に注意して下さい。
4. 混ぜながら、飴状の塊が溶けるまで加熱する。出来上がれば、さつまいもにかける。

生クリームを加えるタイミングがポイントです。砂糖がカラメル化してくるとすぐに焦げますので、キツネ色になり、ねっとりした泡がさらっとした泡になったら、生クリームを加えてください。

エネルギー112kcal、たんぱく質0.4g、脂質5.0g、カルシウム18mg、食物繊維0.8g、食塩相当量0.0g