インディアンライス

ひき肉や野菜がいっぱい入った、カレー風味の炊き込みご飯です。給食では大きな蒸気釜を使って炊いています。

材料 4人分

• 米 2合
• 牛ひき肉 80グラム
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/2本
• マッシュルーム缶詰 40グラム
• ホールコーン缶詰 40グラム
• さやいんげん 5～6本
• 土しょうが 1/2片
• にんにく 1片
• オリーブ油 小さじ2
• 塩 小さじ1
• 赤ワイン 大さじ1
• カレー粉 小さじ2
• ナツメグ 少々
• ターメリック 少々
• ウスターソース 大さじ1

作り方

1. 米は洗って30分位水に浸けたあと、ザルに上げて水気を切る。
2. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。さやいんげんは1センチメートル位の長さに切る。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、土しょうが、にんにく、牛ひき肉を炒める。塩、赤ワインを加えて炒め合わせる。
4. ポロポロになれば、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、ホールコーン、さやいんげんを加えて炒め合わせ、カレー粉、ナツメグ、ターメリック、ウスターソースで味をつける。
5. 4.の具をザル等にとり、具と汁に分ける。
6. 炊飯器に米を入れ、5.の汁を加える。さらに水を加え、少し少なめに水加減をする。5.の具を加えてさっと混ぜ、炊飯器で炊く。

エネルギー381kcal、たんぱく質9.9g、脂質6.6g、カルシウム27mg、食物繊維2.7g、食塩相当量2.0g