豆苗と玉ねぎのみそ汁
中国野菜のひとつ、豆苗（トウミョウ）をみそ汁にしました。クセが無い野菜なので、ざくざく切ったら、そのままみそ汁に入れるだけで、とても簡単です。食感もシャキシャキしておいしいですよ。
材料 4人分
- 豆苗 1/2株
- 玉ねぎ 1/3個
- しめじ 1/3株
- にんじん 1/8本
- みそ 大さじ3
- だし汁 600ミリリットル
作り方
- 豆苗は根元を落とし、4センチメートルの長さに切る。
- 玉ねぎは5ミリメートルの薄切り、にんじんは細切りに、しめじは根元を落としほぐしておく。
- 鍋にだし汁を熱し、2を加え、柔らかくなるまで煮る。
- みそを溶き入れ、煮立つ直前に1を加え、しんなりしたら火を止める。
栄養価
エネルギー47kcal、たんぱく質4.3g、脂質0.8g、カルシウム66mg、食物繊維2.1g、食塩相当量0.9g
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更新日：2019年09月25日