もやしのナムル

野菜の中でも食べやすいもやしをナムルにしました。土しょうがとにんにく、豆板醤をきかせ、食欲がわく味付けです。ほうれん草やにんじんも入れて彩りもよくしています。

• 緑豆もやし 1袋
• 水煮ぜんまい 40グラム（あれば）
• ほうれん草 1/2束
• にんじん 1/5本
• 青ねぎ 1本
• 焼豚 20グラム
• 土しょうが 少々
• にんにく 少々
• 濃口しょうゆ 大さじ1
• 酢 小さじ1
• 砂糖 大さじ1/2
• ごま油 小さじ1/2
• 豆板醤 少々
• 白ごま 小さじ1

1. ほうれん草は3センチメートルの長さに切る。にんじんは細切りにする。
2. 青ネギは小口切りにする。土しょうが、にんにくはすりおろす。
3. 焼豚は短冊切りにする。
4. たっぷりの湯をわかし、緑豆もやし、ほうれん草、にんじんをゆでる。冷めたら、しっかり水気を絞っておく。
5. フライパンにごま油を熱し、焼豚、あれば水煮ぜんまい、土しょうが、にんにくを軽く炒め、濃口しょうゆ、米酢、砂糖で味をつける。最後に青ねぎを加えてさっと炒め、火を止めて冷ます。
6. 4と5を混ぜ合わせ、最後に白ごまを和える。

エネルギー36kcal、たんぱく質2.3g、脂質1.6g、カルシウム23mg、食物繊維1.4g、食塩相当量0.5g