スコッチエッグ

スコッチエッグはスコットランド発祥の料理と言われています。ゆで卵をひき肉で包み、パン粉をまぶして揚げます。

手間はかかりますが、切るとゆで卵の断面が出てきて、見映えもよく、お弁当のおかずにもぴったりです。

給食ではうずら卵を使った少しかわいいサイズですが、ひとり2個つけるので、満足できる量です。

• うずら卵 10個
• 合いびき肉 350g
• 玉ねぎ 中1個
• 塩こしょう 少々
• ナツメグ 少々
• 小麦粉 適量
• 鶏卵 1～2個
• パン粉 適量
• 揚げ油 適量

1. 玉ねぎはみじん切りにし、きつね色になるまで炒め、冷ましておく。
2. ボウルに合いびき肉、塩こしょう、ナツメグを加えてよく練る。
3. 炒めて冷ました玉ねぎを加え、更に練る。
4. 3を10等分にし、うずら卵を包む。
5. 小麦粉をまぶし、鶏卵、パン粉の順に衣をつける。
6. 160度位の低めの揚げ油でゆっくり揚げる。

エネルギー225kcal、たんぱく質11.9g、脂質13.3mg、カルシウム24mg、食物繊維1.1g、食塩相当量0.5g