粉豆腐入りミートスパゲティ

粉豆腐は千早赤阪村で昔から食べられてきた郷土食品です。ひき肉と相性がよいので、ミートスパゲティにアレンジしました。脂肪分を控えながらも、たんぱく質はしっかり摂れます。

• スパゲティ 275グラム
• サラダ油 少々
   
• 豚ひき肉 175グラム
• 玉ねぎ 1.5個
• にんじん 1/2本
• 干ししいたけ 1個
• 土しょうが 1片
• にんにく 1片
• 豆腐の粉 10グラム
• 水煮トマト 175グラム
• 赤ワイン 大さじ2
• ケチャップ 大さじ2
• 八丁みそ 小さじ1
• 砂糖 小さじ2
• ナツメグ 少々
• チリパウダー 少々
• こしょう 少々
• 塩 小さじ1.5
• オリーブ油 大さじ2
• 片栗粉 大さじ1

1. 干ししいたけは水300ミリリットルで戻し、みじん切りにする。戻し汁はとっておく。
2. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。土しょうが、にんにくはすりおろす。
3. 鍋にオリーブ油を熱し、豚ひき肉、土しょうが、にんにく、ナツメグ、チリパウダー、こしょうを炒める。炒まれば、玉ねぎ、にんじん、干ししいたけを加えて、炒め合わせる。
4. しんなりすれば、粉豆腐をふり入れ、炒め合わせ、干ししいたけの戻し汁を加える。
5. つぶした水煮トマト、ケチャップ、八丁みそを加え、15分くらい混ぜながら煮込む。
6. とろみがつきにくければ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

エネルギー320kcal、たんぱく質15.4g、脂質7.7g、カルシウム48mg、食物繊維4.3g、食塩相当量1.9g